The Macallan distilleerderij was een van de eerste whiskystokerijen in Schotland, ze werd opgericht in 1824 bij een doorwaadbare plaats in de Spey rivier bij de boerderij met de naam Easter Elchies. The Macallan Speyside Malt is een veelvuldige winnaar van proeverijen en vaak een der beste single malts ter wereld genoemd. Macallan is een doelbewust traditioneel gedreven distilleerderij, met ongewoon kleine ketels en nadrukkelijke sherry-rijping in droge oloroso-vaten, die in hun geheel uit Spanje verscheept worden. De sherry-rijping en de constante kwaliteit zijn het handelsmerk van The Macallan. Deze speciale Macallan uit de serie van The Whisky Trail, is gestookt in 1990 en in de zomer van 2011 gebotteld door de Speciality Drinks Ltd. Een rijke en aangename Macallan, met een speelse zoete rand in de mond.
Uitgebreide informatie
De Macallan distilleerderij staat vrij hoog boven de noordelijke oever van de rivier de Spey ten noorden van Aberlour onder het toeziend oog van Eastern Elchies House. Dit 18e eeuwse landhuis stamt uit de tijd van Koning Jacobus II. In 1966 werd er een compleet nieuwe distilleerderij naast de oude gebouwd en in 1990 werd het grootste warehouse van Schotland geopend. In de nu nog producerende distilleerderij staan vijf wash en tien spirit stills verhit met gasvlammen. Deze stills zijn opvallend klein en hebben een korte hals. Het zijn dan ook de kleinste gasgestookte stills van Schotland. Hier wordt uitsluitend het beste graan nl. het Golden Promise graan gebruikt. Voor de rijping gebruikt men hoofdzakelijk olorosovaten en daarnaast nog wat fino en amontillado sherryvaten. De sherry-rijping en de constante kwaliteit zijn het handelsmerk van The Macallan. Er zijn meer whisky's met een zware sherry stijl, maar geen daarvan heeft het speciale profiel van The Macallan: de combinatie van sherry, moutigheid, lichte rokerigheid, bloeiende krent en Calvados-accenten, met de eigen opvallende droogheid, rondheid en diepte. Het water voor het brouwen komt uit vier geboorde gaten in de grond. Dit is water afkomstig uit de rivier de Spey en door verschillende grondlagen gezakt en zodoende gefilterd. Het water is van constante temperatuur en bevat geen bacteriën. Voor de Macallan Single malt gebruikte men hoofdzakelijk Oloroso (donkerbruine sherry) vaten, die de malt zo'n donkere kleur en typische smaak geven.
Proefnotitie
Kleur: amber. Neus: vol en rijk met aroma’s van siroop, hazelnoot en lichte toon van melasse. Dan aroma’s van sterke gemalen koffie met cacaopoeder en tonen van het eikenhout. Smaak: eerst zoetige tonen, dan aangename tonen van cacao, honing, hazelnootstroop en fraaie tannines van het hout. De afdronk lang en warm met veel tonen van het eikenhout en specerijen. Aangenaam zoet.
Gewijzigd op: 2013-01-04
