De distilleerderij van Aultmore ligt ten noordwesten van Keith in de Speyside, direct aan de beek met de naam - Burn of Auchinderran - die uitmondt in de rivier de Isla in het plaatsje Keith. Wilson & Morgan behoort tot een van weinige niet Schotse Independant Bottlers, die zelf hun vaten kopen en aan liefhebbers over de gehele wereld hun whisky's verkopen. Niet voor niets is de leuze van Fabio Rossi - befaamd oenoloog en afgestudeerd master of wine aan de wijn academie in Conegliano - ga bij het maken van uw keus af op uw eigen smaak en op uw eigen inzicht. Deze prachtige W&M 20 years old Aultmore sherry wood (butt 2683) botteling is gestookt in 1991 en gebotteld in 2011 op 50 % alc.
Uitgebreide informatie
De naam Aultmore is afkomstig uit het Gaelic en betekent "Big Burn" wat vertaald "Grote Stroom" de bijnaam van de Burn of Auchinderran is. Alexander Edward gaf in 1895 opdracht tot de bouw van Aultmore. De familie van Alexander Edward had reeds diverse distilleerderijen in haar bezit o.a. Benrinnes. In het jaar 1888 bouwde Alexander samen met de in die tijd bekende Sir Peter J. Mackie de Craigellachie distilleerderij in het plaatsje met diezelfde naam. In 1897 kwam in de distilleerderij van Aultmore de eerste spirit uit de stills. Na 1945 werd de productie weer opgestart en rond 1950 werd er een installatie bij Aultmore gebouwd om van het restafval van de mash, de draf, tot een hoog eiwithoudend veevoer te kunnen verwerken. In 1967 werden de twee aanwezige stills van de Aultmore distilleerderij van kolen naar stoom omgebouwd, daarna werden de moutvloeren uit productie genomen en kocht men mout voortaan bij de grote mouterijen. Tijdens de sluiting van 1970 tot 1971 verdubbelde men het aantal stills en werd de stoomboiler omgebouwd om van kolen naar olie te stoken. Er staan nu in de Aultmore distilleerderij twee wash en twee spirit stills op stoom gestookt. De zes washbacks zijn van larikshout gemaakt. De malt wordt niet zelf meer opgeslagen in de warehouses maar naar andere bedrijven vervoerd om daar te rijpen. Voor deze rijping worden hoofdzakelijk refill vaten gebruikt. Het water uit de Burn of Auchinderran, die langs de distilleerderij stroomt, wordt zowel voor het brouwen als voor de koeling gebruikt. Deze Burn of Auchinderran ontspringt in de "Foggie Moss" dit zijn heuvels die ten noorden van de distilleerderij gelegen zijn. Het gebied rond Aultmore is nogal afgelegen en dun bevolkt, zodoende was het hier zeer populair voor smokkelaars schuilplaatsen. Het grote aantal riviertjes en de volop voorradige turf van Foggie Moss waren een bijkomende aanmoediging voor hun om illegale stills te bouwen. Vandaag de dag is de distilleerderij van Aultmore nog steeds met het mooie landschap verweven wat terug te vinden is in het uitgebalanceerde en aromatische Speyside karakter met de afdronk in de spirit van deze frisse, lekkere iets zoetige en fraai in balans zijnde maltwhisky.
Proefnotitie
Aultmore 20yo "Sherry Wood" butt #2683.
A perfect example of middle-aged full sherry maturation, this Aultmore is rich, juicy, lively, full bodied. The first attack is very winey, fruity and on the dry side: the wood clearly dominates on the distillate. Then it evolves and opens up, revealing a very firm and syrupy body and a buttery mouthfeel. A feast of peaches, apricots, dried plums and raisins envelops the senses, while the creamy sweetness drifts toward a stimulating dry nuttiness. Sure, it’s an experience for intense sherry lovers, but the malt doesn’t take second place and still shows its character and typically flowery and honeyed Speyside character. Quite balanced and never too oaky or tannic, this is whisky with lots of personality, bottled at the peak of its maturation.
Gewijzigd op: 2012-08-10
