In 1826 werd de distilleerderij van Aberlour door James Gordon opgericht en deze werd in 1879 door de nieuwe eigenaar James Fleming verplaatst naar de plek waar de distilleerderij zich nu nog steeds bevind n.l. aan de Burn of Aberlour vlak naast de reeds bestaande twee watermolens en een graan- en zaagmolen. De eerste spirit liep na de verplaatsing weer in het jaar 1880 uit de stills. In 1898 werd de distilleerderij door een explosie in het stillhouse door een grote brand verwoest. In 1945, na sluitingen door schaarste van graan, werd de Aberlour distilleerderij door Campbell Distillers aangekocht, die de distilleerderij weer door verbouwingen op liet knappen. In het jaar 1973 werd de distilleerderij van Aberlour, de warehouses uitgezonderd, totaal afgebroken en geheel opnieuw herbouwd. De totale capaciteit en de stills werden verdubbeld en in 1974 werd Campbell Distillers door de Pernod Ricard groep aangekocht. In het stillhouse van Aberlour staan twee wash stills en twee spirit stills, die met stoom worden verwarmd. De koperen distilleerketels zijn van onderen breed zodat de hitte optimaal kan worden verdeeld. Aan de bovenkant zijn de ketels het beste te vergelijken met een zwanenhals, waardoor alleen de beste, zwaarste en kostbaarste dampen boven de rest uitstijgen. Voor de vergisting gebruikt men zes roestvrijstalen washbacks. De lagering van de new spirit voltrekt zich in zowel refill, sherry- en bourbonvaten. Het water dat men voor de productie gebruikt komt van de bron van St. Drostan (Saint Drostan's Well, vernoemd naar een oude monnik die jaren geleden in die omgeving woonde en daar zeer bekend was). Deze bron is te vinden op het terrein van de Aberlour distilleerderij en wordt gekenmerkt door bronwater van uitzonderlijk pure kwaliteit. Het graniet in de bron verwijst naar een periode van voor het christendom. Deze bron staat afgebeeld op het Aberlour etiket. Het zuivere bronwater van Aberlour is erg zacht en de turf draagt bij aan een perfecte ontwikkeling van een breed scala aan smaken. Het koelwater voor de condensors komt van de Burn of Aberlour, die ontspringt op de berg Ben Rinnes. Het water dat men voor de koeling gebruikt, wordt na het gebruik weer afgekoeld en van zuurstof voorzien, voordat het weer in de rivier wordt teruggepomt. Dit ter voorkoming van vissterfte, vooral van de zalm, als er te warm water wordt teruggezet zonder zuurstof.

Kleur: amber. Neus: ongelooflijk veel oloroso sherry aroma’s met tonen van Christmas cake, sinaasappel, black berries en kruidig. Na toevoeging van wat water krijg je fraaie aroma’s van de sherry met kruidige en ook wat pittiger tonen. Smaak: zeer krachtig, maar blijft verbazend goed en aangenaam drinkbaar, heerlijke aroma’s van sinaasappel, zwarte bessen, gedroogd fruit, sherry (eikenhout) en pure chocolade. Na toevoeging van wat water weer meer kruidige aroma’s en tonen van zoete siroop van fruit en rijke aroma’s van sinaasappels met chocolade ook weer wat moutiger en heel licht rokerig. De afdronk is zeer lang en rijk, warm, robuust en aangenaam met aroma's van chocolade (puur) sherry en honing aroma’s met exotische kruidige tonen.