De nieuwste creatie van David Stuart, reeds vanaf zijn 17e jaar bij The Balvenie Distilleerderij werkzaam (de laatste jaren als Malt master), is de Balvenie Cuban Selection 14 years old. Net als voorgaande bottelingen van zijn hand, hij is de grote man van de “Double Maturation” techniek, heeft deze Balvenie whisky 14 jaar op eikenhouten vaten gerijpt en daarna nog enige maanden zijn finish verkregen op vaten waarin originele oude Cubaanse rum jaren in heeft gerijpt. Deze “rum finish” single malt heeft verfijnde kruidige tonen en is een plezierige ontmoeting tussen de zachte aroma’s van de Balvenie whisky en de warme aroma’s van de Cubaanse rum.
Uitgebreide informatie
The Balvenie distilleerderij, in 1892 gebouwd door William Grant, ligt ten noorden van de plaats Dufftown vlakbij Glenfiddich. De naam wordt ontleend aan het dichtbij liggende Balvenie Castle. Dit kasteel werd in de 13e eeuw door de MacGregor Clan gebouwd. "Bal" betekent thuis of boerderij, maar de betekenis van "venie" is onbekend. Balvenie is een van de meest traditionele distilleerderijen van Schotland. De Founders Reserve is een klassieke Speyside, gerijpt op bourbon vaten 90% en sherry vaten 10%, rokerig, met citrus en een wat honing. William Grant kocht tijdens het bouwen in 1893 tweedehands wash - en spirit stills van Lagavulin en Glen Albyn. Dit deed hij niet om geld uit te sparen maar hij wilde stills hebben, die hadden bewezen dat ze geschikt waren voor het produceren van goede whisky. Er staan nu negen stills, vier wash stills en vijf spirit stills, deze stills hebben een zeer lange nek en worden met stoom gestookt. Bij Balvenie gebruikt men voor de vergisting tien washbacks, allen gemaakt van Oregon pine. Een bijzonderheid is, dat men bij The Balvenie nog eigen moutvloeren gebruikt. Op deze vloeren wordt zo'n 15% voor eigen productie geproduceerd. Voor de malt bereiding gebruikt men water uit de Robbie Dubh-bronnen. En voor het koelen van de condensors wordt water uit de rivier de Fiddich gepompt. Voor de rijping van de malt gebruikt men bij Balvenie het meest bourbonvaten.
Proefnotitie
Kleur: topaas. Neus: heerlijke aroma’s van karamel, vanille en verse sinaasappels met aangename kruidige tonen. Smaak: levendig met aroma’s van vanille, honing en fruit met lichte tonen van boter tonen en kruidig. In de aangename en lange afdronk komen de vanille en fruit aroma’s weer naar boven met zachte kruidige tonen van koriander en zoethout.
Gewijzigd op: 2012-10-19
