De Highland Park distilleerderij ligt op de Orkney-eilanden ten noorden van het vasteland van Schotland. Aangekomen per veerpont bij het plaatsje Stromness is het nog zo'n 20 minuten rijden naar de distilleerderij van Highland Park. Iedere druppel van deze Highland Park single malt whisky zinspeelt op de elementen, waarmee je wordt geconfronteerd op de afgelegen en door de wind geteisterde Orkney eilanden, waar deze whisky is gedistilleerd. Highland park 40 years old is een zeer gelimiteerde en uitzonderlijke whisky. Het is de oudste whisky in het prachtige assortiment van Highland Park. De whisky heeft zeer lang op refill casks gerijpt en door deze langdurige rijping heeft deze Highland Park 40 years old een perfecte balans bereikt. Jason Craig, de export manager van Highland Park vertelde, dat door de vooruitziende blik van de voorgaande eigenaren, Highland Park gezegend is met zeer oude whisky voorraden.
Uitgebreide informatie
De naam is afkomstig van de hoger gelegen heuvels achter de distilleerderij, dit gebied heette vroeger High Park. In 1825 is de legale stokerij opgericht. Na vele eigenaren gehad te hebben, is in 1937 de Highland Malt Distilling Ltd. opgericht. In het stillhouse van de Highland Park distilleerderij staan twee wash stills en twee spirit stills, die met stoom worden verwarmd. Tien washbacks zijn gemaakt van Oregon pine en twee zijn er van larikshout. Zo'n 20% van de mout is afkomstig van de eigen moutvloeren. De turf voor het drogen van de groenmout komt van eigen grond, vlakbij de zee. De vaten die men gebruikt voor het rijpen van de new spirit zijn refill-, bourbon- en sherryvaten. Het water voor de bereiding van de whisky komt uit een bron, die in de heuvels boven de distilleerderij ligt en Cattie Maggie genoemd wordt. Dit water wordt ook gebruikt voor de inweking van de gerst bij de eigen moutproductie en is rijk aan mineralen en men haalt het via een pijpleiding naar de distilleerderij. Het water voor het koelen van de condensors komt van het riviertje de Crantit Burn. Er wordt nu zo'n 20% van de productie als single malt gebotteld. De malts worden in een zeer herkenbare fles gebotteld, in de bodem van deze fles is de landkaart van de Orkney's gebrand.
Proefnotitie
Kleur: vol goud. Neus: intense aroma’s van fruit die prachtige in balans zijn met de zo karakteristieke heideachtige en turf tonen van deze distilleerderij. Dan komen de aroma’s los van likeur, appels, peren, honing, rozijnen, heide en sherry tonen. Al deze aroma’s vormen samen dit geweldig karakter van de whisky. Smaak: steviger turf en maritieme tonen dan die van de 20 en 30 jaar oude Highland Park, met lange en voor zo’n leeftijd van 40 jaar zeer krachtige aroma’s met sherry tonen en lichte tonen van sulfiet ( buskruit) en in de lange afdronk smelten lichte tonen van het eikenhout prachtig samen met de aroma’s van de smaak met nu ook loskomende aroma’s van chocolade en sinaasappelschillen. Deze 40 jaar oude Highland Park botteling wordt daarom als een meersterwerk gezien.
Gewijzigd op: 2008-09-17
