De distilleerderij van Cooley is gelegen achter een sparrenbos op het schiereiland Cooley in de Republiek Ierland. John Teeling kocht in 1987 met zakenpartners de distilleerderij Cooley. Oorspronkelijk gebouwd om alcohol te produceren als vervanger voor petroleum en in latere jaren produceerde men alcohol van aardappels voor de productie van wodka. Na verbouwingen zijn er nu één wash column en twee pott stills in de distilleerderij bijgekomen. Het zachte water uit de Cooley bergen en de beste kwaliteit granen vormen nu de bestanddelen van de Greenore single grain Irish whiskey. De whiskey rijpt, in granieten pakhuizen van zo'n twee honderd jaar oud, in eikenhouten bourbon vaten. Door deze rijping krijgt de whiskey een subtiele vanille toon en de voor de Greenore zo kenmerkende honingzoetheid. De Master Blender maakt een kleine, zorgvuldige selectie van de beste beschikbare vaten. Zodoende zullen in de komende jaren slechts beperkte batches beschikbaar zijn. Van deze 15 jaar oude batch zijn slechts 5000 flessen beschikbaar. Greenore Single Grain won in 2007 een gouden medaille op de International Wine and Spirits Competition en in 2008 een Double Gold op de San Francisco World Spirits Competition.

Kleur: vol goud. Neus: complex, robuust met zoetige aroma's van maïs, honing en vanille tonen van het eikenhout. Smaak: in de mond smeltende en rijke aroma’s, eerst veel honing en tonen van amandel en kruiden met lichte graan aroma's. In de afdronk terugkerende warme aroma’s van honing en boter van de vanille tonen dan iets drogend.